Красное вино в упаковке типа «пакет-в-коробке» должно иметь высокобарьерную пленку, кран, пропускающий мало кислорода, и реалистичный заявленный срок годности. Если все эти три условия выполнены, красное вино в коробке останется свежим в течение нескольких недель после открытия, гораздо дольше, чем открытая бутылка.
Это руководство предназначено для винодельческих предприятий и импортеров, которые указывают требования к упаковке красного вина. Если вас интересует только срок хранения открытой коробки, ознакомьтесь с нашей статьей о сроке хранения вина в коробках.
Почему красному вину необходима защитная пленка
Кислород — главный враг вина в коробках. Обычный полиэтиленовый пакет пропускает кислород медленно, поэтому вино теряет фруктовый вкус, теряет свои качества и начинает темнеть еще до истечения срока годности.
Красные вина с легким телом и низким содержанием танинов, как правило, проявляют это в первую очередь. Более насыщенные красные вина с большим содержанием танинов держатся немного лучше, но любое тихое красное вино выигрывает от наличия защитного слоя в составе.
Выбор пленочного пакета
| ПЛЕНКА | Барьер | Хорошо подходит для |
|---|---|---|
| Металлизированный ПЭТ | От стандартного до высокого | Повседневные красные, быстрая смена |
| Структура EVOH | Высокий | Цели по увеличению срока годности |
| Алюминиевую фольгу | Наивысший | Экспортные маршруты, длительное хранение |
Более высокая барьерная способность пленки обходится дороже и может быть более жесткой, поэтому выбирайте пленку в зависимости от того, как долго вино действительно выдерживалось до открытия бутылки. Вино, которое покидает винодельню и употребляется в течение нескольких месяцев, редко нуждается в фольге, в то время как вино, перевозимое через океаны и хранящееся в теплых складах, часто в ней нуждается.
Выбор крана
Кран — это второй путь поступления кислорода. Кран, пропускающий воздух обратно после каждой заливки, сводит на нет преимущества хорошей пленки, поэтому просите краны с низким уровнем проникновения кислорода и проверяйте, как они герметизируют сальник.
В нашей статье о выборе подходящего крана для винных бутылок Bag-in-Box сравниваются распространенные типы кранов.
Размеры пакетов для красного вина
- 3 л: Стандартная розничная упаковка подходит для большинства холодильников и кухонных столешниц.
- 5 л: розничная торговля и небольшие рестораны.
- 10–20 л: Разливное вино для баров и предприятий общественного питания.
Мы производим пакеты объемом от 1 до 25 литров, поэтому одна и та же пленка и клейкая лента могут использоваться в розничной торговле и предприятиях общественного питания.
Установление срока годности
Большинство негазированных вин в упаковке типа «пакет в коробке» имеют маркировку, указывающую на срок годности от 6 до 12 месяцев после розлива и от 4 до 6 недель после открытия. Протестируйте свое вино в своем собственном пакете при температурах, которые используют ваши клиенты, вместо того, чтобы заимствовать данные у другой винодельни.
Содержание растворенного кислорода в процессе розлива имеет такое же значение, как и состав пакета. Вино, которое насытилось кислородом на наполнителе, начинает свой срок хранения уже исчерпанным.
FAQ
Подходит ли упаковка Bag-in-Box для красного вина?
Да, подходит для вин, предназначенных для употребления в молодом возрасте. Не подходит для красных вин, которые вы хотите выдерживать годами в погребе.
Следует ли хранить красное вино в коробке в холодильнике после открытия?
В прохладном месте он дольше хранится. Многие охлаждают открытые коробки и дают стакану нагреться перед употреблением.
Какую пленку использует большинство винодельческих предприятий?
Металлизированный ПЭТ чаще всего используется для повседневного хранения вина, а для длительного хранения или транспортировки по длинным экспортным маршрутам выбирают ПЭТ с покрытием первого холодного отжима или фольгу.
Если вам нужны винные пакеты, краны и коробки от одного поставщика, ознакомьтесь с нашей упаковкой «винный пакет в коробке» или отправьте нам название вашего вина и желаемый срок годности, чтобы мы порекомендовали подходящую пленку.
